Moulin de Persard

24/08/2026

🎬 COULISSES au MOULIN DE PERSARD
Direction le 1er étage du moulin avec Jean-David notre chef meunier au Moulin de Persard.
C’est ici que se déroule le tamisage grâce au Plansichter.
Une sorte de grande armoire remplie de tamis qui vibre afin de séparer différentes fractions selon leur granulométrie.

❤️ Vous souhaitez en savoir plus sur les moutures ?
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farinebio normandie
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19/08/2026

🎬 COULISSES au MOULIN DE PERSARD
Après la présentation des Broyeurs, place aux cylindres lisses. Jean-David, meunier au Moulin de Persard vous en dit plus sur leur fonction.

Prochain rdv : le tamisage !

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farinebio normandie
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17/08/2026

📆 Formation Pâte à choux, par Julien Kergourlay

Rendez-vous :
•⁠ ⁠les 15 et 16 SEPTEMBRE
•⁠ ⁠au Moulin de Persard
•⁠ ⁠sur 1/2 journée

Un mot d’ordre pour ces 2 sessions : Organisation !
L’objectif de ces interventions est de vous permettre de gagner en efficacité par l’organisation et la gestion du froid sur un fondamental de la gamme pâtissière : la pâte à choux.

Une approche concrète et adaptée à vos conditions de travail réelles.

✍️ Pour vous inscrire à nos stages et formations :
•⁠ ⁠contactez votre 𝐜𝐨𝐦𝐦𝐞𝐫𝐜𝐢𝐚𝐥 👤
•⁠ ⁠ou contactez-nous ⁠📞 au 𝟎𝟐 𝟑𝟏 𝟔𝟒 𝟓𝟒 𝟖𝟏
•⁠ ⁠ou par mail 📬 𝐦𝐨𝐮𝐥𝐢𝐧-𝐝𝐞-𝐩𝐞𝐫𝐬𝐚𝐫𝐝@𝐨𝐫𝐚𝐧𝐠𝐞.𝐟𝐫

30/07/2026

🎬 COULISSES au MOULIN DE PERSARD
Aujourd’hui, retrouvons Justine au laboratoire pour en savoir plus sur la analyses réalisées sur les farines issues des moutures du moulin.

❤️ Abonnez-vous pour ne pas manquer les prochains épisodes de notre série sur les coulisses de notre moulin, 😉

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27/07/2026

🍋 Et si vous apportiez une touche de fraîcheur à votre gamme estivale ?

Pour enrichir votre offre, au moulin de Persard, nous avons imaginé 2 nouvelles déclinaisons autour du Zeste, notre inclusion associant citron, gingembre et menthe.💡

Vous connaissez déjà la version en pain de seigle moulé, réalisé à partir de notre farine de seigle écrasée sur meule de pierre.

Cette fois, nous vous proposons 2 nouvelles applications :
🥖 En tourte de meule T80, pour un pain de caractère à intégrer à votre gamme quotidienne.
🥐 En baguette viennoise, pour les amateurs de moelleux.

Deux façons de valoriser une même inclusion et de proposer à vos clients des saveurs originales tout au long de l’été et pour la rentrée.

Quelle déclinaison vous inspire le plus ?
Dites-le-nous en commentaire.
Si vous avez d’autres idées de mise en oeuvre pour le Zeste, postez vos idées de recettes ou vos photos en commentaire 😉 , nous serons ravis de les découvrir !

📩 Les recettes sont disponibles auprès de votre commercial ou directement auprès du moulin.

Pour passer vos commandes de farines ou ingrédients, découvrir nos nouveautés ou demander notre livret de recettes :
📞 02 33 58 97 91
📬 [email protected]

14/07/2026

🇫🇷 En ce 14 juillet, nous mettons à l’honneur LE RÉSISTANT ! 🥖

Au Moulin de Persard, nous l’avons imaginé pour célébrer le 80e anniversaire du Débarquement du 6 juin 1944.

Notre pain signature symbolise la force, la détermination ainsi que la richesse de notre terroir.

En ce jour de Fête nationale, il incarne plus que jamais les valeurs de liberté et de partage.

🌾 Le Résistant est réalisé à partir de farines de blé et d’épeautre, écrasés sur meule de pierre, ainsi que de farines de sarrasin toasté et de maïs toasté.
Cette association de céréales lui confère une croûte ultra-gourmande et des notes aromatiques intenses et chaleureuses.

📲 Pour en savoir plus sur Le Résistant, les déclinaisons de recette et les supports de communication, contactez votre commercial ou le Moulin de Persard.
(disponible dans notre gamme permanente)

Bonne fête nationale à tous ! 🇫🇷

02/07/2026

29/06/2026

✨ Retour sur l'ouverture de "La French" à Saint-Malo ! ✨

Mattéo Bernard et Julie Blanchard ont sauté le pas en reprenant la boulangerie de leurs anciens patrons pour donner naissance à La French , avec le soutien de ces derniers.

Un projet ambitieux, inauguré un 1er mai, signe de leur audace et d’une vision résolument tournée vers l'avenir ! 🚀

Au cœur de leur offre : des viennoiseries haut de gamme, des pains bio sur meule de pierre et des trompe-l'œil d'exception.

Leur credo ? Marier créativité et tradition, en proposant régulièrement de nouvelles expériences gustatives, tout en préservant le savoir-faire traditionnel français.

Avant l’ouverture, l’équipe s’est d’ailleurs rendue au Moulin de Persard pour co-créer une gamme, à l’image de leur vision de la boulangerie.

Le nom "La French" s'est d'ailleurs imposé comme une évidence, tel un hommage à l'excellence boulangère et pâtissière de la France. 🇫🇷

🤝 Au Moulin de Persard, nous sommes particulièrement fiers de les avoir accompagnés dans les grandes étapes de leur création, et de continuer à les soutenir au quotidien avec nos farines locales et bio.

👏Bravo à eux pour leur ambition et la dynamique qu'ils insufflent déjà à l'établissement.

Vous souhaitez vous installer, l’équipe du Moulin de Persard vous accompagne dans vos projets :

👤 contactez votre commercial,
ou contactez-nous au Moulin de Persard
•⁠ ⁠📞 au 02 33 58 97 91
•⁠ ⁠📬 [email protected]