StarCab

07/12/2023

07/12/2023

BAKSO TAHU

Bahan2 :
Tahu putih kotak 2 biji
1 butir telur
2 sdm tepung tapioka/ kanji
2 sdm tepung terigu/ gandum
Daun bawang 2 tangkai
wortel 1 biji
sawi hijau 1 ikat

Bumbu :
5 butir baput
6 butir bamer
merica bubuk 1/ 2 teh
kaldu bubu 1/2 sacet
garam 1/2 teh

Carbut :
baput , bamer terlebih dahulu di goreng , lalu wortel di iris kemudian di blender bersama baput , bamer yg sudah di goreng tadi , setelah d blender halus keluar kan trus campur dengan tahu putih , telur ,tepung tapioka ,tepung terigu , dan bahan2 yg lainya . uleni ...
masak air sampe mendidih , klo udah mendidih kecilkan apinya , kemudia adonan siap utk di bentuk / di cototi kemudian di masak , tunggu smpe baksonya mengapung , klo udh mengapung brrti bakso udah matang , tunggu smpe 5 atau 10 menit biar baksonya benar2 matang , kemudian matikan api angkat baksonya lalu tiriskan ..
lalu sajikan brsama kuah bakso ...
Selamat mencoba 😍

07/12/2023

TEMPE KRISPI
"Perbedaan tempe mendoan & tempe krispi"
Dari sisi pengolahannya tempe goreng atau krispi sedikit berbeda dengan tempe mendoan. Tempe mendoan tidak digoreng sampai kering, tapi hanya digoreng setengah matang sehingga menghasilkan tekstur yang lembek ketika dimakan dan warna yang agak pucat. Berbeda dengan tempe goreng atau krispi, tempe ini digoreng sampai matang dan akan menghasilkan tekstur yang krispi ketika dimakan dengan warna kecoklatan.

Bahan
1 tempe ukuran besar, iris tipis lebar
3 bawang daun, iris tipis
6 sdm tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung beras
2 sdt baking powder
2 sdt garam
Air secukupnya
Minyak secukupnya

Cara
1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung tapioka, baking powder dan air hingga menjadi adonan agak kental.
2. Setelah tercampur rata mas**an bawang daun, aduk dan celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan hingga terlumuri.
3. Goreng tempe yang sudah dilumuri adonan di minyak panas sampai agak kecoklatan.
4. Lalu angkat, tiriskan dan simpan diatas kertas minyak sampai minyak terserap habis.
5. Tempe krispi siap dihidangkan 😊

07/12/2023

CUCUR BAWANG
ala
Bahan:
125gr terigu
1 sdm tapioka
1 sdt bawang putih bubuk / 2 bw putih halus
2 batang daun bawang, iris
1½sdt garam
½-1 sdt kaldu jamur bubuk
⅓ sdt merica
300ml air .
Kuah cabe:
200ml air
2 siung bawang putih
1 ruas kencur
5 buah cabe merah keriting
1 sdt ebi
2 sdm saus tomat
2 sdm saus sambal
Garam, gula
Cara membuat:
- campur seluruh bahan cucur di panci, aduk sampai rata, nyalakan api, masak dan aduk cepat sampai adonan menjadi berat dan lengket, menempel di spatula (enaknya pake spatula kayu ya, soalnya akan jadi berat dan lengket banget adonannya). Matikan api.
- hangat-hangat langsung bulatkan dengan sendok, goreng sampai garing. Sajikan dengan kuah cabe.
Cara membuat kuah cabe:
- haluskan bawang putih, kencur, cabe merah dan ebi.
- tumis bumbu halus, masukkan air, saus tomat, saus sambal, garam & gula. Masak sampai saus agak mengental. Siap digunakan..

07/12/2023

Ceker & leher ayam woku
(Boleh ganti ayam)
1/2kg ceker ayam
1/2kg leher ayam
Cuci bersih lalu kasi garam dan
Jeruk sambal/jeruk limau
Bumbu yg dihaluskan
Cabe merah /rawit
Lebih pedas lebih enak nich
Tapi boleh dikurangin kalo gak s**a pedas
Bawang merah
Jahe
Kunyit
Kemiri
Serai
Bumbu iris
Daun bawang
Daun kemangi
Daun jeruk
Daun kunyit
Tomat
Perasan jeruk
Cara membuat
Tumis bahan halus hingga wangi dan berubah warna masukkan ceker dan leher ayam masukkan air sehingga menutup seluruh ceker & leher ayam masak hingga empuk (kira2 30 menit atau lebih) dan airnya menyusut masukkan garam/penyedap lalu peras lagi jeruk sambal/ limo agar baunya hilang boleh skip kalo gak s**a,.begitu mendidih dan empuk masukkan bahan2 yg diiris cek rasa lagi angkat sajikan
Tomatnya bisa dikurangin yaa kalo aku kebetulan punya stok tomat bnyk jadi aku pakein aja 😂

07/12/2023

Martabak Manis / Terang Bulan Tanpa Telur
By

Bahan :
17 sdm (170 gr) Tepung pro sedang
1 sdm (10 gr) Tapioka
2-3 sdm Gula
1/2 sdt Garam
25 sdm (250 ml) Air
Secukupnya Pasta pandan (optional) bole ganti pewarna makanan

3 sdm Air
1/4-1/2 sdt Baking powder
1/4 sdt Baking soda

Margarine / mentega secukupnya untuk olesan
Topping
Ceres, keju parut, kacang, wijen, dll sesuai selera

Cara membuat:
1. Dalam wadah campur bahan kering terigu, tapioka/ whipped cream bubuk, gula, dan garam
2. Tambahkan air dan pasta / pewarna makanan secukupnya. Aduk rata dan diamkan 30 menit
3. Campur air baking soda dan powder, tuang ke adonan aduk rata
4. Panaskan teflon dan masak hingga matang
5. Pindahkan ke talenan oles mentega, belah dan beri topping sesuai selera
6. Lipat oles permukaan dengan mentega dan potong
7. Sajikan hangat ❤️

untuk 1 pan 26 cm / 2 pan 20 cm:

Pertanyaan yang sering ditanyakan:
•Kenapa tidak muncul buih? Krn pengembang tidak aktif dan api di awal tidak cukup panas
•Apakah tepung di warung bisa? Iy bisa
•Bisa tanpa tapioka/whipped cream? Bole. Ganti terigu
•Kenapa gosong? Krn teflon ketipisan. Ganjel yah seperti di slide 3
•Kenapa permukaan berlubang? Krn terll banyak pengembang. Kurangi sedikit
•Kenapa pinggiran lepas dari teflon? Krn teflon kurang panas

07/12/2023

Resep Bolu Serba 1/4
Bahan
4 butir telur
250 gr gula pasir halus (gula kastor)
250 gr terigu
250 gr mentega/margarin
1 sdt pasta vanilla
Secukupnya buttercream
Secukupnya keju parut
Loyang uk 22 cm
Langkah
1. Olesi loyang dengan margarin tabur tepung sisihkan.. Panaskan oven aku suhu 160°c api bwah sisihkan
2. Pisahkan kuning telur dan putih telur.. Sisihkan
3. Mixer putih telur sampai mengembang kaku (pas mangkok di balik putih telur ga jatuh ya) mixer nya pakai kec rendah dlu lama2 naik ke kec tinggi ya sisihkan
4. Mixer mentega dan gula pasir dengan kec paling tinggi sampai mengembang lembut terasa ringan kemudian turunkan ke kec rendah mas**an pasta vanilla, mas**an kuning telur satu persatu sambil d mixer pelan2 ya..
5. Lanjut mas**an tepung terigu bertahap jangan langsung tuang smuaya.. sambil d mixer pakai kec rendah
6. Mas**an adonan putih telur td ke adonan mentega bertahap ya jangan langsung semua .. 3x masukin nya.. Sambil d mixer pakai kec rendah .. Matikan mixer aduk balik dengan spatula..
7. Tuang ke loyang hentakan bbrpa kali, panggang deh aku pakai api bawah dlu 190°c smpai matang setelah sisi2 loyang kecoklatan aku nyalain api atas .. Panggang smpai atasnya kekuningan..
Setelah matang keluarkan dari loyang, tunggu hangat oles buttercream taburi keju parut sajikan 🥰😍
Buat yang blm tau gula kastor itu apa
___
gula kastor / Caster sugar itu adalah gula yg butiran nya halus .. Biar cepet larut pas d mixer nya ya🤗

07/12/2023

.
Bahan kulit pastel

250 gram tepung terigu protein sedang
100 gr Palmvita margarine
1 butir telur
1 gr garam
-/+ 40 ml air dingin

Cara Membuat:
• aduk rata semua bahan sampai menggumpal (tidak perlu sampai kalis) kemudian diamkan 30 menit ( bungkus dengan cling wrap)
• siapkan cetakan muffin / loyang muffin
• timbang adonan 45 gr , bulatkan, lalu gilas hingga menjadi bulat ( diameter menyesuaikan loyang muffin) , letakkan adonan yg sudah dipipihkan diloyang / cetakan beri isian ragout & telur rebus .
• kemudian tutup dengan adonan yg sudah digulas tipis & dicetak bulat
• rapikan pinggiran & pilin pinggirannya.
• letakkan pastel yg sudah dibentuk dlm cetakan ,
simpan dlm chiller sampi kulit pastel set (-/+ 1 jam )
• panaskan Palmvita Deep Frying Fat
• goreng hingga kuning kecoklatan
• sajikan :)

Selamat mencoba

07/12/2023

Resep Bakso aci kuah..
By : Ocha Thea We

Resep
Tapioka 2 gelas
Terigu 2 gelas
Telur 1 ( gak pake gpp)
Bwg putih 2 siung
Masako 1 ( kalo ad pake kaldu jamur lebih enak)
Ladaku stgh sdt
Air 2 gelas

Kuah
Bwg putih 3 siung
Bwg merah 2 siung
Ladaku stgh sdt
Daun sop sesuai selera
Air 3 gelas

Toping.. Bwg goreng.. Daun sop n daun bwg.

07/12/2023

Resep Ayam Goreng Bacem

Bahan :
1 ekor ayam kampung ukuran kecil , potong 4
800 ml air kelapa / campur air biasa
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Gula merah 50 - 75 gram (sesuai selera), jika nggak terlalu s**a manis 50 gram aja, jika s**a ayam bacem legit gurih manis 75 gram.
Bumbu kaldu bubuk ayam 2 sendok teh dan garam secukupnya
1/2 sdk mkn air asam

Bumbu Halus :
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar sangrai

Cara Membuat :
Ungkep dengan api kecil ayam dan semua bumbu hingga ayam lunak dan bumbu meresap, serta air habis/menyusut.

Sesekali balik ayam biar merata bumbunya dan dicicipi rasanya sudah pas atau belum.

Panaskan minyak, goreng ayam sebentar saja hingga kecoklatan.
..